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Duernas庄园是位于西班牙科尔多瓦的一个家族产业。具有将近2000年的悠久历史。科尔多瓦所处的独特的地中海气候,夏季时炎热干燥,水分蒸发剧烈,导致水果的糖分积累,冬季温和的气候有利于种植物的安全过冬,充分的水资源符合了种植物对于水分的要求。我们的橄榄油全都出产自家族世代相传的橄榄园。我们的橄榄果全部在自己的工厂加工和装瓶。
我们的座右铭是:


“我们有幸在同一张桌前长大,现在想与你分享这一切”

——索莱达.塞拉诺-洛佩兹(Soledad Serrano-Lopez)先生

拥有橄榄园和榨油厂的Duernas庄园是塞拉诺-洛佩兹家族的产业,
目前的主人是妮娜索尔.塞拉诺-洛佩兹(Ninasol Lopez-Mendez)女士。
第一个见证我们庄园的历史性时刻可以追溯到公元50年。
凯撒与庞培作战时,将这里作为其精兵部队“Legio X”(罗马第十军团)的营地。凯撒最终攻下西安达卢西亚。此后据资料记载,1236年西班牙国王智者费尔南多三世将此地赠予帮助其从阿拉伯人手中收复失地的功臣德阿拉吉拉尔先生,并要求他保留这里包括穆斯林和基督教徒在内的所有工人和他们的家属。

“一直以来我不懈地寻找完美的食材。
大自然与Serrano-Lopez一家的联手创造出世界级的橄榄油,这在其他地方都难得一见。它们是我任一家厨房的必备。”
——英国米其林星级厨师约翰.坎贝尔
(John Campbell)



庄园视频

庄园树种: 阿尔贝基纳(Arbequina)树种是世界三大最有名橄榄树种之一。三千多年前人类就在地中海地区培育出了这种树种。它的果实是一种个头很小的橄榄果,由浅到深的咖啡色,却有着青果的芳香。目前全世界最顶级的可将酸度控制在0.1%以内的橄榄油几乎都是直接采用arbequina压榨而成。
皮夸尔(Picual) 是世界三大最有名橄榄树种之一,树种外观开放、有活动力,树冠密度较高。果实是两头较尖的卵型,成熟后呈深紫色。这种橄榄油香味强烈,呈现黄绿色泽。口感微苦,辛辣,但非常圆润。会留下清香的杏仁后味。多酚和油酸含量很高。最佳用途是用于烤肉,搅拌鸡蛋或蔬菜以及任何鱼类菜肴。


采摘: 橄榄果实必须在最佳成熟时机收获以确保品质。十一月的前两周,采摘工人们聚集到Duernas。由包括评判员和农场负责人在内的专家团共同决定这一年Duernas全体人员上阵收获的大日子。采摘工人们由一位经验丰富的工人带领,这是保证品质的第一道屏障。橄榄果被直接从树上采摘,绝不会混入那些掉在地上的果实,否则会降低成品油的优秀质量。采摘工人也会使用电动采摘方式,比如便携式电动摇树机、震动机或是伞型收割机等,这样在提高效率的同时也能防止传统摇晃、敲打的采摘方式给果树造成的损坏。


生产: 在Duernas,特级初榨橄榄油是通过冷榨方式生产;完全天然地提取出橄榄果汁,不含任何化学添加剂或改造成份。橄榄油是唯一可生食的植物油原料,其中的维生素含量、抗氧化剂以及和所需的脂肪酸被完全保留。橄榄果的压榨过程建立在综合生产(Intergrated Production)的质量监控系统上。收获的橄榄果必须尽快到达压榨车间。这段时间越长,品 质受到氧化过程的影响就越大。油酸度升高,主要的感官要素也遭到破坏。为了避免这种情况发生,Duernas收获的所有橄榄果都是在第一时间进行压榨。在收集厂,橄榄果被按照橄榄果种类、产地、成熟度以及干净程度进行分拣。干净的橄榄果要通过连续的压榨研磨系统。果实混合物经过搅拌机初步分离出质量精细的油体。油体经过沉淀后,其中的油和其它物质便会自动分离。清洁榨油机是每天不可缺少的基本任务。机器和设备每24小时就会清洁一次,防止任何可能的污染。


存储: Duernas庄园的储藏室具备最先进的隔离墙壁、天花板和空调系统,防止油经历急剧温度变化后影响其品质。
储藏钢罐温度始终保持在18摄氏度左右。
储藏室建立有先进的综合生产质量监控系统。


质量保证: 榨油厂的实验室负责人每天都会检验当天出产的每批橄榄果和橄榄油。根据果汁的湿度和酸度的各项指标进行分类。
除了这一内部分析,橄榄油样品还被送到第三方实验室,进一步检验物理和化学参数。这些数据再加上专家的品鉴分数,能保证我们能准确挑选出最终的产品。
实验室具备综合生产质量证明。


瓶装: 每年的收获季节,只有品鉴得分优秀的特级初榨橄榄油会被装瓶并冠以我们的品牌Duernas,有Duernas Oleum限量版有机特级初榨橄榄油、Duernas Legio X 温和特级初榨橄榄油、Duernas Cuisine混合特级初榨橄榄油,产品均标有安达卢西亚自治区品质认可标志,保证产品与条例规定的安全质量原则相符合。
Duernas橄榄油采用的橄榄果都是自家庄园种植出来的,属于纯正的庄园油,庄园橄榄油专指其橄榄果来源于自家种植园。手工采摘,现场榨油,马上灌瓶,因此庄园油是橄榄油中的极品,品质超群。这类油基本上都是由种植园自行直销,大多都属于限量版的,极其珍贵。
Duernas橄榄油行销全球多个国家,比如法国,美国、日本 比利时,加拿大,要知道美国等发达国家对进口橄榄油的要求是非常高的。